我們需要冷藏的物品進(jìn)入冷庫之前我們要先進(jìn)行一下檢查以確定其沒有變質(zhì)。同時(shí)還需要確認(rèn)的就是冷藏品在入庫之前是沒有異味的，一旦有異味的話就需要我們先進(jìn)性處理的。還有就是保證冷庫的溫度，同時(shí)做好冷藏品的分類管理也是非常重要的，冷庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品，同時(shí)也不能把所需的保存溫度相差太遠(yuǎn)的藏品放在同一個(gè)冷庫的。
防止冷庫出現(xiàn)異味，我們是需要提前進(jìn)行預(yù)防的，也就是我們需要提前去做一些東西，這樣才是能夠保證我們的冷庫無異味的產(chǎn)生的。主要所使用的方法就是臭氧法、甲醛法、食醋法，這三種方法就是我們?cè)诶鋷祆畛愇兜臅r(shí)候所最主要使用的方法了，當(dāng)然了這三種方法所對(duì)應(yīng)的冷庫異味的情況是不同的，我們需要根據(jù)不同的情況來選擇不同的去除異味的方法了。
所謂異味就是我們平時(shí)所不會(huì)接觸到的或者是按常理不應(yīng)該出現(xiàn)的，通過物理、化學(xué)反映，產(chǎn)生一種不正常的氣味。這種氣味往往是會(huì)在我們的冷庫中頑固的粘附于我們的冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。一種可能就是在我們的物品放入冷庫之前冷庫中就有異味。再可能就是在我們的儲(chǔ)存的物品中，在入庫之前就已經(jīng)腐爛了，所以才導(dǎo)致的后期的異味。
比如我們的冷庫中在之前曾經(jīng)存放過魚，而后來再存其他的物品之前并沒有進(jìn)行清洗，進(jìn)而致使肉、蛋、或水果蔬菜等食品因?yàn)闅馕陡腥径冑|(zhì)。還有可能就是因?yàn)槔鋷靸?nèi)部的通風(fēng)不順暢，再加上溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。最后一種可能就是冷庫沒有達(dá)到物品所需要的制冷溫度，從而導(dǎo)致了所儲(chǔ)藏物品的損壞。
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